凉皮机擀面皮机米皮机电动自熟式多用机组是我厂技术人员设计研发的一种新型食品机械，该机最大特点是取代了人工制作擀面皮时烫面、擀面、蒸笼等繁重的体力劳动，该机生产面皮时只须将面粉经过洗面、过滤、沉淀、发酵后的面水倒进机内就可一次性生产出成品食用。由于直接用面水制作、出机即为熟品，比手工面皮筋道、为中华名小吃，快速成为致富的黄金产业，并以一日千里的速度走向大江南北、该机所出的擀面皮客服秦镇、汉中两派，一家过筋、过硬，一家过柔、过软的特点，形成了筋柔适中的特色。摆摊、开店、批发、配送均可。购机即可生产，赚钱立竿见影，到专业厂家购买设备，可为您节省较大的加盟费用，还能学到加盟店和培训部不可比拟的最正宗、最全面、最选进的工艺技术和配料。做凉皮生意，虽然不能使人一夜暴富，但能人人月赚几千元。用户中曾有几家模范店：他们将凉皮店开在大学旁边，每年纯利润超过十万，成了远近闻名的暴发户。更有江苏和山东客户，将擀面皮取代烙馍，经营凉皮卷菜，其风味远远胜过烙馍卷菜，当然收入也绝对不菲。还有客户参照肉夹馍的模式，经营擀面皮机夹馍，很受食者青睐，开辟了又一种手工面皮不可比拟的创富门路。河北保定市客户将擀面皮包菜或包肉蒸着吃。山西武乡县的客户开的漂面馆，就是将凉皮、擀面皮下锅煮着吃，有麻辣味、三鲜味等。可以预见，随着凉皮、擀面皮的普及，将会出现更多的食用方法和致富捷径。
一、
使用说明：
安全与检查
1、根据加工需要，依次将做不同种类的成型抵出气备好。
2、将电源线接在安有闸刀开关上，并检查机器接地线是否可靠。
3、合上闸刀开关，空载试机2分钟。目的是：一是检查主机各部件是否正常，是否有松动现象；二是检查电压是否正常，正常值220伏±10，三是检查挤出螺旋是否顺时针方向旋转；上述正常后，方可使用。
用料
1 加工擀面皮时，将小麦面粉活成面团。但严禁使用麦芽面粉和变质面粉。用水揉洗，使淀粉与面筋分离，取出面筋，沉淀面水或小麦淀粉，使面 水比约1：1。
2 将面 水比约1:1的面浆搅拌均匀后发酵（按比重计测量，浓度为25~30），即可进机使用。
3 根据小麦面质特点，对含面筋高的面，在调配面水时，水量要大些，对面筋小的面，在调配面水时，水量要小些。
4 随四季气温变化，面水的含水量不同。以二三季度适中（面和水的之比约1:1）为参照点，夏季调配面水时，含水量要大，冬季要小。
5 面水发酵程度应适中。如发酵过度时，可惨入少量末发酵的面水或小麦淀粉。
操作及调整
1 接通电源：从闸刀或漏电保护器下分两路线。一路进入电源输入；二路进入调压变压器输入线柱，再由输出进入机器调控输入上。（调压变压器的使用及保护请详看使用说明书）
2 将电压调到220V，开通调控开关进行预热，聚口里注入少量水，约3—5分钟，冬季5—6分钟。听到钢桶里有水滚声，开一次主机这样往返2—3次，使挤出器轴各方面都处于温度适中，按下主机开关，将推进器的余水排出，装好挤出器，将调和发酵适中的面水倒入料斗，开动主机开关，打开料斗阀门开始正常生产。如温度过低，开机后面水流出挤出器，将主机停止运转约30秒，再开机即可。在制作过程中，可根据面皮的成熟筋度，调整调压变压器的高低。
3 如面皮不熟可提高电压或增加面水发酵程度。如面皮过熟可降低电压或减小面水发酵程度。（面水发酵浓度越大，机器适用温度越低。面水发酵浓度越小，机器适用温度越高）。
4 如加工过程中突然停电或断电，应立即拉断闸刀开关，卸下挤出器，倒出料斗内面糊注入水，按顺时针方向盘动皮带轮，使水进入，等来电后开机推出余料。
5 严禁金属硬物进入料斗内，损坏机器，发生意外。
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